la vigne
100 ans de patrimoine végétal à courbissac
Sur 17 hectares de vieilles vignes travaillées en agriculture biologique,
Courbissac produit à partir de cépages autochtones un vin artisanal. Les cuvées sont le reflet de sélections parcellaires :
les traverses, roc du pière, farradjales et roc suzadou.
hiver
printemps
été
automne
C’est le moment de la taille, le Temps de l’endurance, chaque jour dans le froid il faut affronter la Tramontane glaciale. C’est le Temps de l’architecture de la vigne, de sa sculpture, l’artisan vigneron, dans sa grande humilité devient artiste. Huit heures par jour, courbé, le vigneron n’a plus de conscience, c’est le temps de la méditation ou la répétition du geste porte à l’oraison.
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La vigne pleure, elle se lave, la sève remonte dans les sarments, la vigne se réveille. Les bourgeons vont bientôt éclater et répondant à l’irrésistible appel de la chaleur , la plante frémit, croit et recommence son inexorable cycle végétatif.
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C’est le temps des températures étouffantes, seules les vignes les plus vieilles et enracinées vont pouvoir aller puiser les ressources dans le sous sol. Les vieilles vignes restent vertes, le raisin est en pleine véraison, il change de couleur, il n’y a plus qu’à patienter pour que les sucres migrent dans la baie. Fin Aout c’est la vendange, temps béni que j’attends avec foi, espérance et reconnaissance.
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Nous sommes dans la cave, les derniers pressurages s’achèvent. Fatigués, parfois même exténués, nous n’avons plus qu’à aérer le sol par un petit labour. La vigne a tout donné, elle a souffert tout l’été de la soif, de la faim, ses réserves se sont épuisées. Nous allons donc la nourrir de compost, lui redonner de l’azote indispensable à sa survie. Appliqué en automne, cet azote va doucement migrer dans le sol pour se trouver disponible au printemps…et tout recommence.
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Situé en Occitanie, dans le département de l’Hérault, près du village de Cesseras,
au pied de la Montagne Noire, Courbissac est un site ancien qui côtoie un patrimoine naturel et historique hors du commun. Le dolmen prehistorique de la Cigalière, la chapelle romane Saint Germain-de-la-Serre et la grotte ornée d'Aldene témoignent de cette richesse patrimoniale.
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