le Lieu
histoire intriquée de vignes, de vin et d'hommes.
un domaine singulier au cœur du minervois historique.
COURBISSAC, C'EST UN TERROIR SUR MESURE AVEC UN SITE HISTORIQUE ET NATUREL HORS DU COMMUN,
avec une géographie, une géologie, un climat adaptés au cycle de la vigne.
Courbissac, c’est une vision respectueuse du vivant et de l’humain, une conception et une
pratique de la viticulture écologique et artisanale.
RICHESSE GéOGRAPHIQUE ET
DIVERSITé GéOLOGIQUE
DE COURBISSAC.
Courbissac s’étend en pays minervois, véritable amphithéâtre, avec au nord le massif central et au sud, les pyrénées. Nous dominons la grande plaine du minervois depuis les coteaux des causses de Minerve et de Siran. C’est ici que les rivières de la montagne noire déposent des terrasses alluviales de roches acides, les sols du Petit Causse en revanche eux, se composent de calcaires et de marne : une grande complexité géologique.
des parfums de garrigue à courbissac
Typiquement méditerranéenne, la garrigue couvre notre territoire, elle se caractérise par la diversité de ses variétés et de ses essences : genêt, arbousier, thym, genévrier, mimosa, bourrache, lavande, chèvrefeuille, olivier. Essences, parfums, odeurs imprègnent notre terroir.
un climat méditerranéen
À courbissac, nous bénéficions d’un climat méditerrannéen idéal pour le cycle de la vigne, grâce à un temps chaud et sec en été, pluvieux en automne, des vents de terre, secs, des vents de mer, chauds et humides.
l'exposition, le relief et l'altitude comprise entre 250 et 350 mètres offrent les conditions favorables la culture de nos différents cépages.
Situé en Occitanie, dans le département de l’Hérault, près du village de Cesseras,
au pied de la Montagne Noire, Courbissac est un site ancien qui côtoie un patrimoine naturel et historique hors du commun. Le dolmen prehistorique de la Cigalière, la chapelle romane Saint Germain-de-la-Serre et la grotte ornée d'Aldene témoignent de cette richesse patrimoniale.
préhistoire
antiquité
moyen âge
époque moderne
Aux portes du domaine de Courbissac se trouvent deux des témoignages les plus importants de la Préhistoire dans le Minervois : la grotte de l'Aldène, grotte ornée du Paléolithique et le Dolmen des Fades, qui est le dolmen à couloir le plus important du sud de la France avec ses 24 mètres de long. Ils sont de la présence immémoriale des hommes dans ce terroir.
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L'Antiquité est le véritable début de l'histoire viticole du Minervois avec les vignes plantées par les soldats romains de la colonisation. De nombreuses villae furent construites comme à Azillanet et les vins du Minervois arrivèrent sur les tables des patriciens à Rome et furent cités par les plus grands auteurs latins comme Cicéron ou Pline le jeune. La toponymie porte encore la trace de la présence romaine.
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Après une courte éclipse suite à la chute de l'Empire Romain la production de vin fut restaurée autour des grands monastères fondés dans la région dès l'époque carolingienne comme Lagrasse ou Fontfroide. Le Moyen-Âge a laissé son empreinte dans le terroir avec notamment la chapelle Saint-Germain des XI-XIIe siècle en bordure du Domaine de Courbissac
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Les progrès des moyens de transports, du percement du canal du Midi par Riquet à la fin du XVIIe siècle à l'arrivée du chemin de fer dans le Minervois en 1853, ont favorisé la production de vin de masse dans la région, les parcelles ont pris la physionomie qu'on leur connaît aujourd'hui et après les crises de la fin du XIXe siècle, le vin du Minervois s'est affiné jusqu'à obtenir l'AOC en 1985.
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