La cuvée Roc Suzadou porte
le nom du rocher du Suzadou,
lieu Mythique des rassemblements pastoraux, qui surplombe toute la plaine audoise et héraultaise du Grand Minervois.
Suzadou convoque un peuple de vieilles vignes en gobelet, résistantes et résiliantes.
Les Grenaches du Suzadou peuvent endurer les chaleurs minervoises.
Les vignes âgées de 90 ans de ce cru, sont récoltées tardivement car leurs raisins protégés par la canopée de ces hauts candélabres de vignes, rentrent en maturité doucement.
roc suzdou c'est l'équilibre
Les Carignans , vaste parcelle complantée de cépages, parfois encore inconnus, apportent la fraicheur au Suzadou quand les Grenaches vont enlacer le palais de toutes leurs rondeurs.
Roc Suzadou, c’est bien l’équilibre, la rencontre des cépages languedociens éternels partenaires taillés pour faire des vins de joie et de traversée générationnelle.
Nous aimons ce peuple végétal, chaque cep a été sculpté par le tailleur, le millésime, et le choix de méthode culturale.
des vignes non contraintes
Comme nous ne mécanisons pas, nous pouvons laisser nos vignes croître comme elles le souhaitent, elles vont vers ce qui leur est plus agréable sans être contraintes par la mécanique de l’industrialisation.
Vous pourrez déguster Roc Suzadou dans sa jeunesse mais aussi laisser maturer doucement le millésime en cave et ouvrir les vin après une décennie.