Auf der Suche nach dem ultimativen Riesling stieß Reinhard Brundig, Filmproduzent und leidenschaftlicher Weintrinker und –kenner vor Jahren auf das Weingut Marc Tempé in Zellenberg, im Elsass. Aus dieser Begegnung entstand eine Freundschaft und die Idee, selbst Rotweine zu machen. Auf der Suche nach einem außergewöhnlichen terroir im Süden Frankreichs stießen sie im Languedoc auf die Domaine de Courbissac.

Der Besitz von 30 ha liegt bei der Ortschaft Cesseras, im Herzen des Minervois, zwischen Béziers und Carcassonne.

Die ‚schwarzen Berge’, „Montagnes noires“( Ausläufer der Cevennen) im Rücken, im Blick der Midi und die schneebedeckten Pyrenäengipfel, entstehen dort, in fast ausschließlichen Cru-Lagen ( La Livinière ) die Rotweine der Domaine.

Zum Teil bis zu 80jährige Reben der Sorten Mourvèdre, Syrah, Carignan und Grenache noir gedeien hier. In einer der trockensten Regionen Frankreichs, mit sehr viel Sonne, heißen Tagen und, durch den dort immer wehenden Wind bedingt, kühlen Nächten, ist eine ausgeglichene Reifezeit der Trauben gewährleistet.

Anbau und Vinifizierung erfolgen nach biologisch-dynamischen Kriterien. Das heißt, die Pflege der Reben wird im Wissen um das zerbrechliche Gleichgewicht von Natur und menschlicher Einflussnahme betrieben. Im Bewusstsein der beiden Weinmacher ist immer die schonende Behandlung des Bodens und der Reben. Denn das Terroir, mit seinen Kalk-Mergel- und Kalksteinböden liefert die Vielfalt, die letztendlich im Rotweinglas den Geschmack und die Nase des Weines entstehen lassen, kurzum den Charakter des Weines bestimmt.

Durch Ertragsreduzierung, durch sorgfältige Handlese und Selektion des Traubengutes, durch lange Maischegärung und sorgfältige Hygiene in der Kellerwirtschaft, entstehen Rotweine, mit kräftigem Körper, filigranem Säurespiel und viel Finesse.

Denn die Typizität der Trauben und des Terroirs soll sich in der Weinflasche wiederfinden. Getreu dem Motto, dass das Leben zu kurz ist, um schlechte Weine zu trinken.